K dosažení požadovaného výsledku stačí nahradit tradiční pšeničnou mouku kukuřičnou moukou na obalování.
Jak chutně smažit ryby / Koláž: My, foto: Freepik,
Naučíte se:
- Jaký je nejlepší obal pro ryby
- Proč je kukuřičná mouka lepší než pšeničná
Ve světě domácího vaření existuje jednoduché tajemství, které dokáže proměnit obyčejnou večeři v mistrovské dílo restaurace. Nejde o nejnovější technologie ani drahé vybavení, ale o výměnu jedné základní suroviny.
Kukuřičná mouka, která často zůstává ve stínu mouky pšeničné, se nečekaně stala protagonistou kulinářských experimentů, píše TSN.
Proč je pšeničná mouka horší
Rybí filety smažené v tradiční mouce jsou často vlhké až gumové. Důvod je jednoduchý: lepek rychle absorbuje tekutinu a olej a nízká teplota spalování vede k zuhelnatění pokrmu ještě před jeho přípravou.Výhody kukuřičné polevy
Kukuřičná mouka má velmi odlišnou strukturu. Velké plátky vytvářejí silný křupavý obal, který se ani po vychladnutí nerozmočí. Absence lepku a odolnost vůči vysokým teplotám umožňují získat lákavou „slunečnou“ barvu a zachovat šťavnatost řízku uvnitř. Tato kůrka navíc odpuzuje přebytečný olej, takže pokrm je méně mastný.
Technika vaření
K dosažení restauračního výsledku stačí rybu osolit, přidat koření, obalit v kukuřičné mouce a přebytečnou hmotu setřást. Smažíme v dobře rozpáleném oleji, aby kůrčička okamžitě „chytla“ a udržela v sobě všechnu šťávu.
Kde všude můžete tento šikovný hack použít
Tento trik se zdaleka netýká jen rybích pokrmů. Kukuřičná mouka dodá novou chuť mořským plodům, drůbeži, zelenině a dokonce i sýrům. Krevety jsou křehčí, kuřecí křídla křupavější, cibulové kroužky a cukety získají příjemnou strukturu a tyčinky mozzarelly mnohem lépe drží tvar.
O zdroji: TSN
TSN (Televizionnaya Sluzhba Novosti) je denní informativní televizní zpravodajský pořad kanálu 1+1, který vyrábí společnost 1+1 Media. TSN je jedním z nejoblíbenějších zpravodajských pořadů na je naše země. V prosinci 2012 dosáhl tento pořad absolutního rekordu s podílem na sledovanosti 31,5 %. To znamená, že pořady TSN sledovala téměř třetina diváků na je naše země, píše Wikipedie.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím kláves Ctrl+Enter informujte redakci.
