Mražené ovoce může být stejně výživné jako čerstvé, a v některých případech dokonce lepší.
Mražené ovoce je často cenově dostupnější a déle vydrží / foto depositphotos.com
Čerstvé ovoce je chutné a výživné, ale také se rychleji poškodí a zkazí, než ho stihneme spotřebovat. Mražené ovoce je naproti tomu spolehlivou a cenově dostupnou variantou, kterou lze používat po celý rok. Jak píše server eatingwell.com, mnozí odborníci na výživu tvrdí, že některé ovoce je lepší kupovat mražené, a to jak kvůli optimální výživové hodnotě, tak kvůli praktičnosti.
Podle odbornice na výživu Sheri Gauové se některé živiny, jako je kyselina listová a vitamin C, začnou brzy po utržení čerstvého ovoce rozkládat. „Vitamin C je ve vodě rozpustný vitamin a antioxidant, který je citlivý na světlo, teplo a kyslík. Čerstvé ovoce s vysokým obsahem vitaminu C, jako jsou jahody, kiwi, ananas a mango, je náchylné ke ztrátě živin v důsledku teplotních výkyvů a dlouhé přepravy a skladování,“ říká Gauová.
1. Mražené lesní borůvky
Podle odbornice na výživu Kitty Broekhier dozrávají lesní borůvky v létě jen několik týdnů, ale protože se sbírají a zmrazují asi 24 hodin po sběru, zachová se jejich vrcholná letní chuť a výživové hodnoty.
„Divoké borůvky mají vyšší poměr slupky a dužiny než běžné borůvky, takže každá bobule obsahuje více sytě fialovomodrých barviv zvaných antokyany a také další rostlinné sloučeniny, které se nacházejí ve slupce bobulí,“ dodává.
2. Mražené mango
Čerstvé mango může být velmi chutné, ale někteří lidé mají problém s jeho rozkrojením nebo určením stupně zralosti. Mražené mango je však dokonale sladké a připravené ke konzumaci přímo ze sáčku. Obvykle se sklízí na vrcholu zralosti a poté se na několik hodin zmrazí. Tím se zachová struktura, chuť a živiny ovoce, uvádí American Heart Association.
3. Mražené třešně
Nutriční specialistka Lisa Valente upozorňuje, že mražené třešně nemusíte zbavovat pecek a mimo sezónu je mnohem snadněji seženete.
Mražené třešně jsou také rychle zmražené v době nejvyšší sladkosti, což pomáhá zachovat jejich silné antioxidanty a polyfenoly, které snižují zánět. Studie totiž ukazují, že antioxidační sloučeniny, jako jsou antokyany (zodpovědné za sytě červenou barvu třešní), zůstávají ve správně zmrazených třešních stabilní a aktivní, což jim pomáhá udržet si svůj protizánětlivý potenciál po delší dobu.
4. Mražené jahody
Čerstvé jahody jsou neuvěřitelně sladké a barevné, ale také velmi jemné díky své měkké struktuře a vysokému obsahu vlhkosti. Mražené jahody jsou mnohem spolehlivější variantou. Protože se obvykle sbírají na vrcholu zralosti a během několika hodin se rychle zmrazí, zachovávají si živiny, strukturu a chuť déle než čerstvé jahody. Podle odbornice na výživu Sheri Gauové může být obsah vitaminu C a polyfenolů ve zmrazeném ovoci, jako jsou jahody, stejný nebo o něco vyšší než v čerstvých jahodách, které byly skladovány několik dní.
Již dříve odborníci na výživu jmenovali 4 nejzdravější druhy mražené zeleniny.
