Důležité je, kolik banánů jíst a s čím je kombinovat.
Banány mohou být prospěšné i pro ty, kteří se obávají nárůstu cukru / foto depositphotos.com
Banány jsou často důvodem ke kontroverzím, zejména pokud jde o jejich vliv na hladinu cukru v krvi. Často panuje názor, že například diabetici by se jim měli vyhýbat kvůli vysokému obsahu přírodního cukru. Ve skutečnosti však tělo na banány nereaguje vždy prudkým nárůstem cukru. Aby vyvrátil tyto mýty, oslovil Eatingwell odborníky na výživu.
Každá potravina působí na tělo při každé konzumaci stejným způsobem. V případě banánů a hladiny cukru v krvi však vstupují do hry různé faktory: glykemický index, zralost a obsah vlákniny.
Glykemický index
Glykemický index (GI) je nástroj používaný k odhadu rychlosti, s jakou se zvyšuje hladina cukru v krvi po konzumaci jídla bohatého na sacharidy, a to na stupnici od 0 do 100.
„Banány mají mírný GI – mezi 42 a 62. GI však měří pouze rychlost, aniž by zachytil celý obraz,“ říká odbornice na výživu Whitney Stewartová, M.S., M.P.H., RD.
Jaký je glykemický index?
Zde vstupuje do hry glykemická zátěž (GZ). Podle studie, která vyšla v časopise MDPI, tento ukazatel zohledňuje jak GI, tak množství sacharidů v typické porci. Stewart vysvětlil, že GI je důležitý, protože reakce na hladinu cukru v krvi závisí na tom, kolik banánů sníte a s čím je sníte, nikoliv pouze na tom, jak rychle jsou stráveny.
Snědení malého nebo středně velkého banánu spolu s jinou potravinou bude mít na hladinu cukru v krvi zcela jiný vliv než snědení velkého banánu samotného. Ve skutečnosti „střední banán má mírný GH, což znamená, že je méně pravděpodobné, že vyvolá prudké zvýšení hladiny cukru v krvi, zejména pokud je součástí vyváženého jídla,“ říká Stewart.
Zralost a obsah cukru
Zralost banánu signalizuje více než jen jeho chuť a strukturu. Je také známkou toho, jak rychle dokáže ovoce zvýšit hladinu cukru v krvi.
Podle studie zveřejněné na webu Wiley Online Library se při dozrávání banánu škrob přeměňuje na jednoduché cukry, z nichž jedním je glukóza. Upozornila na to Kimberly Roseová, odbornice na výživu a certifikovaná specialistka na cukrovku.
Obsah vlákniny
Kromě přírodních cukrů obsahují banány také vlákninu, která ovlivňuje trávení a reakce na hladinu cukru v krvi. Podle Stewarta se tato vláknina vyskytuje ve dvou typech – rozpustná a nerozpustná.
„Rozpustná vláknina zpomaluje trávení a vstřebávání cukru. Udržuje také zdravá střeva tím, že vyživuje prospěšné střevní bakterie,“ vysvětlil odborník.
Nerozpustná vláknina mezitím udržuje pravidelné trávení.
„Oba typy vlákniny obsažené v banánech společně přispívají k tomu, že reakce na hladinu cukru v krvi je kontrolovanější a pomalejší než při konzumaci chipsů, sušenek nebo krekrů,“ poznamenala odbornice na výživu.
K čemu jsou banány ještě dobré
Podle Stewarta jsou banány zdrojem draslíku, který podporuje zdraví srdce a pomáhá regulovat krevní tlak. Podle studie na stránkách MDPI také antioxidanty a dopamin v nich obsažené pomáhají snižovat záněty. Kromě toho jsou tyto plody dobrým zdrojem vitaminu B6, který se podílí na více než 100 enzymatických reakcích v těle důležitých pro vývoj nervového systému, imunitní funkce a metabolismus bílkovin, vysvětlila Rose-Francisová.
Jak jíst banány, abyste se vyhnuli prudkému nárůstu cukru v krvi
1. Kombinujte banán s bílkovinami a zdravými tuky. Místo toho, abyste jedli banán samotný, kombinujte ho s bílkovinami a zdravými tuky. To pomůže zpomalit trávení a zabrání příliš rychlému nárůstu hladiny cukru v krvi.
2. Kombinujte banán s dalšími potravinami bohatými na vlákninu. Banán můžete přidat do ovesných vloček nebo do pudinku s chia semínky. Pomůže to rychleji stabilizovat hladinu cukru v krvi.
3. Držte se správných porcí. Místo velkého banánu, který může obsahovat více přírodního cukru, si vyberte malý nebo střední banán.
4. Vybírejte méně zralé banány. Kupujte ovoce, které je na povrchu mírně zelené – obsahuje více rezistentního škrobu, který pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi ve správném rozmezí.
Jak již dříve informoval My, podle odbornice na výživu Lauren Manakerové existuje 7 potravin, které mají více draslíku než banány. Jsou to avokádo, batáty, špenát, vodní meloun, bílé fazole, sušené meruňky, losos.
