Volba mezi „slanou“ a „sladkou“ snídaní není jen otázkou chuti, ale také otázkou zdraví.
Ovesné vločky nebo omeleta – to je otázka / depositphotos.com
Pokud se snažíte udržet stabilní hladinu cukru v krvi, je výběr ranního jídelníčku zásadní. Dvě nejoblíbenější varianty snídaně se dramaticky liší.
V jednom rohu kruhu jsou míchaná vajíčka (scramble), proteinová „bomba“. V druhém je ovesná kaše, klasická základní složka stravy. Odborníci na výživu podrobně rozebrali, jak tyto pokrmy ovlivňují glykémii a který z nich pro vás bude nejlepší volbou, píše EatingWell.
Zvyšuje konzumace vajec hladinu cukru v krvi
Půl šálku míchaných celých vajec obsahuje 164 kalorií, 12 g tuku, 1,7 g sacharidů, 0 g vlákniny a 11 g bílkovin.
„Protože míchaná vejce obsahují velmi málo sacharidů a jsou tvořena hlavně bílkovinami a tuky, mají sama o sobě minimální vliv na hladinu cukru v krvi,“ vysvětluje odbornice na výživu před diabetem Jackie Topolová.
Proto je důležité hlídat si, na čem vaříte. „Smažením vajec na másle nebo rostlinném oleji se zvýší obsah tuku, což může zpomalit trávení a dále zvýšit hladinu cukru. Přidání zeleniny bohaté na vlákninu také pomůže zpomalit nárůst glukózy,“ dodává.
Záleží také na tom, s čím vejce jíte. Pokud je podáváte s několika krajíci chleba, cereáliemi nebo ovocem, může dojít ke zvýšení hladiny cukru. Bílkoviny a tuky obsažené ve vejcích však pomáhají zpomalit trávení, zmírňují výkyvy glukózy a udržují vás déle syté, vysvětluje odbornice na cukrovku Amy Kimberlane. Vejce nakonec zůstávají silným kandidátem na vítězství.
Jak ovesné vločky ovlivňují hladinu cukru v krvi
Teplá, útulná a vydatná miska ovesných vloček je jako stvořená pro libovolné přílohy. Jeden šálek vařených ovesných vloček obsahuje 182 kalorií, 6 g tuku, 27 g sacharidů, 4 g vlákniny a 5 g bílkovin. „Ovesné vločky obsahují sacharidy, takže ovlivní hladinu cukru. Také druh ovsa, způsob vaření a přísady určují, jak rychle se zvýší hladina glukózy,“ vysvětluje Kimberlane.
Jackie Topolová kategorizuje druhy ovesných vloček:
- Ovesné vločky (Steel-cut): nejméně zpracované, bohaté na vlákninu, nejpomaleji stravitelné. Má nejmírnější vliv na cukr.
- Herkules (ovesné vločky): mírně zpracovaný, dobrý zdroj vlákniny, způsobuje mírné zvýšení hladiny cukru.
- Instantní: se skládá z mletých zrn a je nejrychleji uvařená a strávená, což může vést ke zvýšení hladiny glukózy.
Je však důležité si uvědomit: jakýkoli oves obsahuje rozpustnou vlákninu, která trávení zpomaluje. Odborníci zdůrazňují: o všem rozhoduje velikost porce a přítomnost cukru. Přidání bílkovin (řecký jogurt, ořechy) nebo další vlákniny (bobule, chia semínka) může pomoci zabránit prudkému nárůstu cukru.
Vejce nebo ovesné vločky: verdikt
Kdo je vítěz? Odpověď: záleží na tom, jak to dopadne. „Ačkoli vejce sama o sobě způsobují nejmenší nárůst cukru, bez sacharidů budete mít rychle hlad,“ říká Topol.
To znamená, že je spíše budete jíst s toustem nebo ovocem, což už bude mít vliv na hladinu glukózy. Na druhou stranu ovesné vločky, pokud jsou připraveny z bílkovin a vlákniny (bez cukru), mohou poskytnout dlouhotrvající energii a zmírnit reakci na cukr.
Závěr: snažte se o vyváženou snídani s bílkovinami, vlákninou a zdravými tuky. „Reakce každého těla je jiná. Kontrolujte si hladinu cukru po jídle, abyste pochopili své zvyklosti,“ radí Kimberlein.
Další zprávy o našem zdraví
Již dříve My informoval o tom, které výrobky, kromě kuřecího masa, mají vysoký obsah bílkovin. Bílkoviny zase hrají důležitou roli při udržování energie a sytosti organismu. Pomáhá udržovat svaly, posiluje kosti, stabilizuje hladinu cukru v krvi a pomáhá déle pociťovat sytost.
Kromě toho jsme vám také řekli, co je pro vaše kosti zdravější – čaj nebo káva. Vědci z Flinders University v Austrálii provedli studii osteoporotických zlomenin, které se zúčastnilo téměř 10 000 žen ve věku 65 let a více.
Zaznamenávali také množství čaje a kávy, které účastnice studie konzumovaly. Výsledky jsou překvapivé.
