Takto marinovaná ryba bude skvělým doplňkem slavnostního stolu.
Marinovaná makrela může být chutnější než červená ryba / foto depositphotos.com
Makrelu miluje mnoho lidí, ale ceny marinovaných ryb v obchodech jsou často „k nakousnutí“, zejména proto, že sehnat opravdu chutný výrobek je problém. Naučte se připravovat marinované makrely doma a přesvědčte se, že všechny recepty, které vám nabízíme, jsou opravdu jednoduché a velmi zdařilé.
Nakládaná makrela s cibulí
Podle tohoto receptu vařilo rybu mnoho hospodyněk, zejména těch, které vyzkoušely tisíc variant a určily, že tato je nejlepší. Taková makrela naložená doma chutná křehce a šťavnatě.
Složení: 1:
- Dvě mražené makrely;
- jedna cibule;
- dvě stě padesát mililitrů vody;
- šest pupenů hřebíčku;
- deset hrášků černého pepře;
- špetka mletého černého pepře;
- pět semínek koriandru;
- dvě lžičky soli;
- půl lžičky cukru;
- dvě lžíce slunečnicového oleje;
- dvě a půl lžíce 9% jablečného octa;
- dva bobkové listy.
Makrelu lze užívat čerstvou i mraženou, pokud dáváte přednost druhé variantě, je třeba rybu rozmrazit. Poté ji zbavte hlavy, vykuchejte, důkladně opláchněte a nakrájejte na kousky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.
Připravíme marinádu – svaříme vodu, přidáme cukr, sůl, všechno koření a olej. Za stálého míchání minutu povařte, pak přilijte ocet, znovu zamíchejte a odstavte z ohně. Nechte zcela vychladnout.
Do vzniklé marinády vložte rybu, přidejte cibuli a promíchejte. Nádobu přikryjte víkem a makrelu dejte na 24 hodin do lednice. Až bude ryba hotová, můžete ji servírovat na stůl.
Nakládaná makrela v kouscích s hořčicí
Další elegantní varianta marinády – použití hořčice v semínkách. Přestože je makrela sama o sobě tučná, všechny přísady pouze vylepšují chuť a pokrm „nezatíží“.
Složení: 1:
- jedna čerstvě zmrazená makrela;
- dvě cibule;
- deset hrášků černého pepře;
- tři hrášky nového koření;
- dva bobkové listy;
- dvě lžíce citronové šťávy;
- půl lžičky hořčičných semínek;
- půl lžičky mletého koriandru;
- pět lžic slunečnicového oleje;
- dvě a půl lžičky soli;
- jedna čajová lžička cukru.
Makrela naložená ve slaném nálevu se připravuje velmi jednoduše – nejprve je třeba odstranit hlavu ryby, vyjmout vnitřnosti a opláchnout trup pod tekoucí vodou. Poté ji nakrájejte na porcované kousky a vložte do nádoby. Poté přejděte k přípravě marinády. V samostatné misce smíchejte sůl, cukr, dva druhy pepře, koriandr, hořčici a bobkový list.
Koření ochutíme rozehřátým slunečnicovým olejem, mírně zahřátým na plotně nebo v mikrovlnné troubě, přidáme citronovou šťávu. Marinádou přelijte kousky makrely, promíchejte. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka, rukou rozmačkáme, aby zelenina změkla, a pustíme šťávu. Rybu vložíme do skleněné nádoby a střídavě s cibulí zalijeme veškerým nálevem. Přikryjeme víčkem a dáme na 24 hodin do lednice.
Rychle marinovaná makrela za 3 hodiny
Pokud nemáte čas nebo chuť čekat 24 hodin nebo dokonce tři dny na marinování ryby, můžete použít rychlou metodu – za pouhé tři hodiny bude makrela hotová.
Ingredience: 1:
- dvě čerstvě zmrazené makrely;
- tři lžíce soli;
- půl litru čisté vody;
- jedna cibule;
- dvě lžíce rostlinného oleje;
- dvě polévkové lžíce 9% jablečného octa.
Nejdříve je třeba připravit nálev – vezměte si sklenici nebo půllitrový hrnek a naplňte ho čistou, hlavně ne převařenou, ale obyčejnou pitnou vodou. Rozmíchejte v ní sůl a zkontrolujte sílu roztoku. K tomu vezměte syrové kuřecí vejce a ponořte ho do tekutiny – pokud kuřecí výrobek plave alespoň 5 cm koncem nahoru, je nálev připraven, pokud ne – je třeba přidat více vody, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku.
Slaný nálev:
Dalším krokem je příprava ryb. Čerstvě zmraženou makrelu mírně rozmrazte, ale ne úplně – usnadní vám to její čištění a krájení. Vyjměte hlavu, vyjměte vnitřnosti a černý film, omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte na plátky, vložte do mísy, zalijte solným roztokem a nechte v místnosti přesně dvě hodiny. Poté vodu slijeme, oloupanou a na kolečka nakrájenou cibuli slijeme a rybu položíme na dno jakékoli hluboké nádoby.
Přidejte ocet a olej, množství octa můžete případně snížit, pokud nemáte rádi příliš kyselou chuť. Střídejte cibuli, rybu a olej, dokud vám nedojde. Nádobu přikryjte víkem a dejte na hodinu do lednice. Po této době bude chutná marinovaná makrela připravena k podávání.
