Apetitová rajčata dopadnou tak lahodně, jako by se vařila v sudu.
Nejlepší rajčata se suchou hořčicí na zimu se připravují z dostupných surovin / koláž My, snímek obrazovky YouTube
Těžko si lze představit chutnější svačinu než šťavnatá kyselá rajčata. Současně slaná a kyselá rajčata skvěle doplní každý pokrm. I velkou třílitrovou sklenici konzervovaných rajčat lze snadno sníst během jednoho dne. Kvašená zelenina je navíc pro tělo mimořádně zdravá.
Mnoho kuchařů si připravuje svačinu s hořčičným práškem. Proč se hořčice přidává do rajčat, se vysvětluje takto: dodává rajčatům příjemnou pikantní chuť a také zabraňuje plísním a prodlužuje trvanlivost přípravku.
Jednoduchá kyselá rajčata – nejlepší recept s hořčicí
Na kysání budete potřebovat sadu kořeninových rostlin – rybízové listy, třešně a křen. Pokud pokrm připravujete v zimě a nemáte žádné bylinky, můžete vzít svazek petrželky a sušené deštníky kopru.
Úplný seznam ingrediencí pro třílitrovou sklenici:
- 2,5 kg rajčat;
- 3 litry vody;
- 1 čajová lžička hořčičného semínka;
- 1 lžička hořčičného prášku;
- 5 stroužků česneku;
- svazek bylinek;
- 1 bobkový list;
- 3 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru;
- pálivá paprika podle potřeby.
Rajčata a bylinky důkladně opláchněte. Sklenice sterilizujte nad párou nebo v mikrovlnné troubě. Česnek nasekejte velmi najemno. Na dno sklenice vložte zelené listy a hořčičná semínka. Každé rajče by mělo být nejlépe propíchnuto párátkem, aby nasáklo marinádu. Poté střídavě pokládejte zeleninu s česnekovou hmotou do horní části sklenice.
Pro přípravu nálevu rozpusťte sůl a cukr ve studené vodě. Nalijte na rajčata. Na rajčata položte bobkový list, přisypte hořčici a případně přidejte kolečko pálivé papriky. Nádobu přikryjte plastovým víkem a uložte na teplé místo na 3-5 dní. Poté zkuste kyselá rajčata s hořčicí – pokud vám chutnají, uložte je do chladu k trvalému uskladnění.
Kyselá zelená rajčata s hořčicí
K přípravě bereme nezralá rajčata. V čerstvé podobě nejsou chutná, ale po zkysnutí se stanou příjemně pikantními.
Budeme potřebovat následující ingredience:
- 4 kg zelených rajčat;
- 1 litr vody;
- 2 polévkové lžíce soli;
- 1 lžíce cukru;
- 1 lžička hořčičného prášku;
- 2 lžičky sušeného kopru;
- 6 stroužků česneku;
- 1 pálivá paprika.
Rajčata omyjte a každé z nich nařízněte do tvaru kříže. Sklenice sterilujte a na dno vložte česnek, sušený kopr a nakrájenou feferonku. Rajčata hustě rozložte. V litru studené vody rozmíchejte cukr a sůl.
Rajčata s hořčicí studenou metodou zcela zalijeme nálevem. Uložte je na chladné místo – za 3-4 týdny nezralá rajčata zcela zkvasí.
